Beidzot esmu atradusi savu ideālo picas mīklu, kuras meklējumos diezgan ilgi biju mēģinājusi dažādas picas mīklas, taču neviena tā arī neatstāja mani un manus mājiniekus nevienaldzīgu...

Vienudien pirms Ziemassvētkiem laukos atradu savu jau sen meklēto pavārgrāmatu ar nosaukumu "Itāļu virtuve", ko man dāvājuši jau tad, kad vēl skolā mācījos.

Šī picas mīkla ir paredzēta plānajām picām, kas sanāk patiešām plānas, kraukšķīgas, bet ne stingras vai cietas. Savas ideālās picas mīklas meklējumos biju jau kādu laiku, tad nu tagad noteikti pieturēšos pie šīs. Izmēģini, Tev noteikti patiks!

Ja jau gatavojam picu, tad gatavojam! Lai uz picas uzreiz atkal "nelidotu" parastā "augšiņa" ar sieru, šķiņķi utt. (garlaicīgi...), izvēlējos pagatavot Vidusjūras picu, kas ir ideāli piemērota maltītei ar svaigiem lapu salātiem un labu vīnu.

Picas mīklai vajag:

- 2 1/2 tējk. sausā rauga;

- 1/4 tējk. cukura;

- 3/4 gl. silta ūdens (aptuveni 40 grādu silts);

- 2 1/2 gl. kviešu miltu;

- 1/2 tējk. sāls;

- 1 liela ola;

- olīveļļa.

Picas mīklas pagatavošana

Raugu un cukuru izšķīdini ūdenī, noliec malā uz 10 minūtēm. Kad izveidojas putas, apmaisi. Bļodā ieber miltus un sāli, ieraugā viegli iekul olu, ieraugu ar iekulto olu ielej bļodā ar miltiem un sāli. Visu izmīci, jāmīca vismaz 2 minūtes. Mīklai jābūt nedaudz lipīgai, tāpēc ar miltu pievienošanu neaizraujies. Protams, ja tā ir ļoti lipīga, pievieno nedudz miltu. Man sanāca beigās pievienot vēl 1 tējk. miltu, bet tas arī viss. 

Gatavo mīklu liec dziļā traukā, apsmērē ar olīveļļu, raudzē 1 stundu istabas temperatūrā. Es to tomēr vēl apklāju ar dvieli un noliku zem radiatora. 

Pēc 1 stundas uzrūgušo mīklu vairs nemīci, vienkārši visu sadali 5 vienādās daļās. No vienas daļas sanāk aptuveni 25 cm (diametrā) liela plānā pica, tātad no visas mīklas sanāk 5 picas. Katru daļu ietin pārtikas plēvē un uzglabā ledusskapī. Picu cepu vēl nākamajā dienā brokastīs, kas bija ātri, jo mīkla gatava, bet rullējas ļoti labi un ātri.

Vidusjūras picas pagatavošana

Mīkla gatava. Picai Tev būs nepieciešama viena "bumbiņa", kas ir piektā daļa no tā mīklas daudzuma, kas Tev sanāca pašā sākumā. Lai picas forma sanāktu pēc iespējas apaļāka, es to rullēju no vidus virzienā uz malām ar nelielu stikla glāzi, ar parasto rulli nesanāca man tīkama forma. Picu izrullēju pēc iespējas plānāku, tad pārcēlu uz ietaukotas cepampannas, kur vēl ar rokām ļoti labi padevās to "noapaļot". Arī pašu picas pamatnes augšu iezied ar olīveļļu. Tad ķeries klāt pildījumam.

Picas pildījumam nepieciešamās sastāvdaļas:

- olīveļļa (ar ko ieziest cepampannu un pašu picas pamatni);

- 100 g sadrupināta fetta siera;

- 1/2 gl. sarīvēta mozzarella siera;

- 1 nogatavojies, škēlēs sagriezts tomāts (sēkliņas izņem ārā);

- 1 sasmalcināta ķiploka daiviņa;

- 8 sasmalcinātas melnās olīvas;

- 1/4 tējk. ķimeņu;

- sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Tātad, izveltnētā picas mīkla jau ir novietota uz ietaukotas cepampannas, ar olīveļļu jāietauko arī picas pamatnes augšdaļa (tomātu mērce nav nepieciešama), tad uz picas pamatnes virsū uzkaisi sieru, atstājot aptuveni 1 cm brīvu maliņu, pārklāj ar tomāta šķēlēm, uzkaisi ķiploku, uzliec olīvu gabaliņus. Picu pārkaisi ar sāli, maltajiem melnajiem pipariem un ķimenēm (pēc garšas).

Liec iepriekš uzkarsētā cepeškrāsni un cep līdz gatavībai. Receptē gan nebija norādīts cik grādu temperatūrā cept un cik ilgi. Man ir elektriskā cepeškrāns, kas ilgi silst un nav diez ko spēcīga, es picu cepu ap 15 - 20 minūtēm aptuveni 210 - 220 grādos.

P.S. Un vēl viens variants sātīgām brokastīm, kas ļoti garšoja maniem vīriešiem. Pica ar šķiņķi, sieru, tomātiem un olīvām.

Labu apetīti! 

Sieviešu Kluba diskusijai:

Kāda pica vislabāk garšo tev?