Sākšu ar to, ka mana mamma ir pavāre - no sirds un arī profesijas! Es esmu ļoti daudz ko no viņas mācījusies tieši ēst gatavošanā, bet žuljēns - tas ir kaut kas! Ir cilvēki, kas speciāli pie mums piesakās ciemos sēņu laikā, zinot, ka viņa gatavos savu žuljēnu un tas būs KAUT KAS!

Esmu pieredzējusi, ka ballītēs, kur mamma pasniedz savu žuljēnu, viesi pārēdas tā, ka nevar vairs pakustēties un bez maz vai jāsauc ātrie..:) Sēnes ir smags ēdiens un it īpaši - ja tās ir pašu lasītas baraviciņas ar saldo krējumiņu...mmm!!

Manas mammas žuljēnam ir vēsture. Tas ir sens franču ēdiens oriģināli, bet Latvijā manas mammas un tēva restorānā Jūrmalā, kad vēl bija kooperatīva laiki, šo ēdienu gatavoja šefpavārs Rifs Nurijevičs, kurš iepriekš bija strādājis Kremļa virtuvē. Tā nu manai mammai bija tā lieliskā iespēja pie Rifa mācīties gatavot arī īstu franču žuljēnu, kas tolaik Latvijas restorānos bija modes kliedziens, bet manu vecāku restorānā Jūrmalā - īstens hīts un kases gabals. Ar šo pašu žuljēnu Rifs cienāja Anglijas karalieni,kad viņa ciemojās Kremlī.

Atceros,kā es maza būdama, mielojos ar žuljēna masu tēva restorāna virtuvē...Un tieši šajā nedēļas nogalē mana mamma atkal to pagatavoja, lai tiktu vaļā no milzīgās, bagātīgās baraviku ražas, kas savākta tikko nedēļas nogalē! Mēs šausmīgi pārēdāmies, un es atkal kārtējo reizi pārliecinos,ka īstais žuljēns ir tikai tas, ko taisa mana mamma. Galu galā viņai bija ļoti prominents skolotājs un pat Francijā es neesmu ēdusi labāku!

Meitenes, tagad šī recepte ir arī jūsu rīcībā! Tiesa gan -viss ir atkarīgs no šefa! 

Tātad, sākam gatavot! Noskaties manu Fotorecepti>>