Man garšo dažādas tortes un tai skaitā Napaleons.
Jau labu laiku bija vēlēšanās atrast kādu man pa prātam recepti un izmēģināt.Tad,lūk,beidzot saņēmos un pagatavoju.Protams,viss nesanāca perfekti,kā jau pirmajā reizē.Bet būtībā jau nesanāca tik skaisti pasniegt,viss pārējais ir ļoti labi.
Gatavošana ir ļoti vienkārša,tik jāpiešaijas pie sīkumie,lai rezultāts ir arī skaists.
Sastāvdaļas:* 2 glāzes milti * 200g sviests vai margarīns * 1 maza ola * 2 deserta karotes citrona sula* šķipsniņa sāls * 70ml ūdens- leduss auksts
Pagatavošana: Aukstu sviestu/margarīnu ar naža palīdzību sakapājam ar miltiem līdz drupačām,pēc tam jau ar rokām vēl saberžam līdz vienmerīgākām drupačām.Olu viegli sakuļam ar sāli,pielejam citrona sulu un ļoti aukstu ūdeni,izmaisam un ielejam drupačās.Samīcam mīklu,ja nu mīkla vēl līp pie rokām pievienojam mazliet miltus.
Mīklai jāsanāk mīkstai,maigai,bet nav jalīp pie rokām.Samīcīto mīklu liekam ledusskapī uz minimums 3 stundām,jo ilgak, jo labāk.Sadalam mīklu piecās vienadās daļās,vai tik daļās, cik kārtas vēlamies taisīt.Ņenam vienu daļu mīklas,bet pārējās liekam ledusskapī.Rullējam mīklu uz cepamā papīra,nedaudz pārkaisam ar miltiem,lai nelīp rullējot.Mīklu rullējam plānu,plānu,cik vien plāna sanāk.
Ja nevēlamies,lai beigās paliek mīklas atgriezumi,tad uzreiz izrullēto mīklu izgriežam tādas formas,kāda būs gatavā kūka-apaļa,vai četrstūraina.( es maliņas apgriezu gatvai,izceptai kukai un līdz ar to vairs nebija skaisti,taisna)Nogriestās maliņas varam izcept un pēc tam sadrupināt un dekorēt kūku,bet varam arī iemīcīt mīklā,lai nekas nepaliek pāri.
Izrullēto,izgriesto mīklu sadurstam ar dakšiņu,lai cepoties tā nepiepūšas.Cepam ap 180-200 grādiem(parasti visās receptēs minēts 200 grādi,bet tā kā man tos nerāda,tad iesaku paskatīties kā būs labāk) cepšanas laiks ir līdz 10 minūtēm.Es ik pa laiciņam atvēru un apskatījos kadā stadijā ir mīkla un pēc tā orientējos cik vēl cept.Tas tādēļ,ka cepu nezinamā tempertūrā.Kā mīkla kļuvusi gaiši brūna,tad jau gatava.Izceptās mīklas plāksnes ir ļoti trauslas.
Jācenšās mīklu izrullēt pēc iespējas vienmērīgāk,jo man bija ārmaliņas plānākas kā vidusdaļa un līdz ar to maliņas ātrāk izcepas.
Gatavojam vārīto krēmu:* 2 olas * 320ml piens* 4 ēd.k cukurs * 4 ēd.k milti* vaniļas cukurs 1-2 paciņas atkarīgs no firmas,jo katari firmai cita stipruma * 100g sviests + 3 ēd.k pūdercukurs,bet var arī parasto cukuru* kokosa skaidiņas,vai kādi citi rieksti pēc vēlēšanas,bet var arī bezOlām pievienojam cukuru, vaniļas cukuru,miltus un ar putojamo slotiņu samaisam viendabīga masā,kunkuļi nebūs,ļoti vienkārši izmaisās.Uzsildam pienu,labi siltu,lejam klāt olu masā un maisam līdz viss ir viendabīgs.Liekam trauciņu ar krēmu ūdens peldē (man bija maziņš katliņš ielikts lielāka katliņā,kurā ieliets nedaudz ūdens,tik tā,lai nosegts katliņa dibens.)Karsējam krēmu un nepārtraukti maisam ar putojamo slotiņu līdz krēms kārtīgi sabiezē. Kādas 10 minūtes.Gatavo krēmu atdzesējam.Sviestu putojam ar pūdercukuru/cukuru līdz tas kļūst gaišs, krēmīgas konsistences,tad pa karotītei ieputojam atdzisuso vārīto krēmu.Ieberam kokosa skaidiņas un visu izmaisam.Izceptās mīklas plāksnes es iesmerēju ar tikko vārītu ābolu ievārījumu un tam pāri vārīto krēmu.Saliku visas kārtas vienu uz otras un ledusskapī iekšā vismaz uz 12 stundām.Bet atzīšos,ka mēs ar dēlu nepacietībā tomēr vienu gabaliņu pa diviem nogaršojām pirms laika.
Šis krēma daudzums būtībā ir pietiekami gan apsmērēt katru ripu,gan vēl apsmerēt sānus,bet es tā kā kārtām saliku daudz krēma,tad sāniem nepalika.Līdz ar to jau sākumā jāaprēkina cik likt uz katras kārtas,lai arī sāniem pietiek.
Es uzskatu,ka mans pirmais Napaleona mēģinājums bija ļoti veiksīgs.Jāpiebilst,ka šī mīkla labi noder arī cita veida gardumiem,gan saldiem,gan sāļiem.
