Izrādās,ka ir tik vienkārši pagatavot šos gardos kārumus-zefīrus!Pamēģini un pārliecinies!
Sastvādaļas:
1 olas baltums
100 ml ūdens vai 50ml ūdesn un 50 ml sīrups
2 tēj.k Santa Maria želatīns
8 ēd.k cukurs
1/4 tēj.k citronskābe
šķipsniņa sāls
vaniļas cukurs 1 ēd.k
Pagatavošana:
Olas baltumu putojam ar šķipsniņu sāli līdz baltums jau palicis krēmīgs,tad pievienojam 1 ēd.k cukuru un vaniļas cukuru un turpinam putot līdz izveidojas stingra masa,kas nekrīt nost no karotes.Liekam ledusskapī.
Pa to laiku 50ml ūdenī vai sīrupā iemaisam želatīnu,atstājam.
Katliņā ielejam pārējo 50ml ūdeni,pievienojam 7 ēd.k cukuru un citronskābi.Vāram nepārtraukti maisot,kā parādās burbuļi no tā brīža vāram ap 7 minūtēm.
Lai pārbaudītu vai sīrups gatavs mazu pilīti iepilinam traukā ar aukstu ūdeni,ja sīrups paliek vienā pikucī nevis izšķīst ūdenī tad gatavs.
Šajā sīrupā tikko noņemtā no uguns ielejam želatīnu un izmaisam.
Ņemam saputoto olas baltumu un nepārtraukti putojot lēnā strūklakā lejam iekšā sīrupu ar želatīnu.
Putojam ap 20 minūtēm,līdz šī krēma masa kļūst bieza,stingra un nekrīt nost no miksera slotiņām.
Cepamo papīru pārkaisam ar pūdercukuru un ar konditorejas šprici,vai vienkārši ar karoti liekam pikucīšus.
Šādi atstājam zefīrus istabas tempertūrā līdz būs sastinguši.tas var aizņemt vairākas stundas,bet vislabak uz nakti atstāt.
Tā kā zefīrus nu pat beidzu gatavot,tad varu teikt,ka šī zefīra mas ir ļoti garda,kaut vēl nav sastingusi.
Ar šo zefīra krēmu var dekorēt kūkas,cepumus,keksus.
Ar nazi noņemam zefīru no cepama papīra un uzliekam uz cepumu drupačām,apviļājam un droši varam ņemt rokās,tie vairs nelīp.
Arī garšas ziņā ļoti interesanti.
1/2 buņdža iebiezinatais piens
100g sviests
400g īrises koņčas
400g cepumi
rieksti pēc vēlēšanās
Riekstus apgrauzdejam,cepumus sasmalcinam.Sviestu,iebiezināto pienu,īrises izkausējam un visu savienoja,izmaisam.
Izveidojam formu un liekam maisiņā,vai folija un ledusskapī.